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10道涼拌菜的做法,營養豐富,做法簡單,家人愛吃身體棒

發布時間:2020-05-06 17:19

  涼拌菜不論什么時候吃,都會給人爽口開胃的感覺。而且絕對屬于快手菜一族,好吃好做。涼拌菜大多最大程度上保留了食材的營養,所以營養豐富沒得說。

  第1道【涼拌金針菇】

  做法:金針菇提前切除根部,洗凈,放開水鍋中焯熟,撈出過涼。黃瓜洗凈切成絲,和金針菇放一起,倒入適量的醋、生抽、鹽、花椒油拌勻即可。

  第2道【涼拌苦菊】

  做法:

  1.涼鍋涼油,小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色后出鍋,撒少許鹽拌勻。

  2.苦菊洗凈切段。一定要撕開一片一片仔細洗,否則容易存沙子。

  3.碗中放入切好的蔥蒜末,放入鹽糖,白芝麻,倒入生抽。鍋熱放油,油熱后直接澆到碗里。油不用太多,比平時炒菜多些。

  4.將汁倒入苦菊中拌勻,再放入花生豆拌勻。這個最好出鍋即食,否則容易腌出湯,而且花生米就不脆了,可以作為上餐桌的最后一道菜。

  第3道【涼拌西葫蘆絲】

  做法:西葫蘆洗凈擦成絲。芝麻醬中加入鹽,用少許白開水稀釋一下,朝一個方向攪拌均勻。水要一點一點地加。將調好的芝麻醬倒入西葫蘆絲中拌勻。根據個人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者換成花椒油,辣椒油也是不錯的選擇。

  第4道【涼拌藕片】

  做法:

  1.蓮藕用刮皮刀刮掉外皮,切成盡可能薄的片。這個菜蓮藕片越薄越好看,也越好吃,所以慢慢切別著急。

  2.將蓮藕放到清水中浸泡,水中倒入2勺白醋,可以防止藕片變黑喲,多加這步很關鍵。

  3.生姜去皮切成細絲,紅辣椒也切成絲,香蔥切成小段備用。

  4.鍋中放水燒開,將藕片放入,大火煮1分鐘,撈出瀝干放到清水中過涼后裝入碗中,這樣蓮藕會很脆。將切好的姜絲,辣椒絲和香蔥段放到藕片上面,再撒上鹽。鍋中燒些熱油,澆到藕片表面,拌勻。

  5.加入白醋和白糖拌勻,清脆爽口的涼拌藕片就做好了。

  第5道【涼拌西藍花】

  做法:

  1.木耳提前泡發。菠菜擇去黃葉,去除根部,清洗干凈。香菜也擇洗干凈。

  2.鍋中放適量的水,燒開后先放入金針菇焯熟,撈出過涼。再放入木耳焯煮至成熟撈出過涼。

  3.鍋中再放適量的水燒開,把西藍花放進去焯至變色,大概半分鐘左右,撈出涼。

  4.鍋中放油,油熱放入花椒煸香。將花椒濾出,只留花椒油。

  5.將香菜,金針菇都切成段,放入盆中,再放入木耳和西藍花,加入生抽,醋,白糖,花椒油拌勻就可以了。

  第6道【涼拌土豆絲】

  做法:胡蘿卜和土豆去皮擦成絲,鍋中燒水,開鍋后放入兩種絲焯2分鐘,撈出過涼。冬天不必用涼水過涼,可以用溫水代替。加花椒油,鹽,生抽,醋,白糖拌勻。

  第7道【涼拌腐竹】

  做法:腐竹和木耳提前放在清水中浸泡發。浸泡腐竹一定要用涼水,如果用溫水或者是熱水會導致腐竹發糟。鍋中放水燒開,放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟,撈出放涼水中過涼。腐竹切成小段。黃瓜洗凈,用刀拍扁,再切成小塊。將切好的食材都放到一個容器中。倒入蒜末,小米辣,辣椒面,表面澆上熱油。加入鹽,生抽和香油拌勻就可以了。

  第8道【麻醬拌油麥菜】

  做法:油麥菜一片片撕下,洗凈。洗凈的油麥菜切成8厘米左右的段。芝麻醬中加入鹽,生抽,白糖,醋,香油拌勻。將蒜末倒入芝麻醬中拌勻。將調好的芝麻醬汁淋在油麥上,也可以用油麥段直接蘸著料汁吃。

  第9道【 老虎菜】

  做法:鍋中放油,花生米小火慢炸至變色,盛出晾涼備用。 辣椒洗凈切絲,香菜洗凈切段,黃瓜切絲?;旌侠苯方z,黃瓜絲和香菜段,加入鹽,生抽和香油拌勻。再倒入炸好放涼的花生米拌勻。

  第10道【涼拌菠菜】

  做法:

  1.小油菜擇洗干凈。鍋中放水燒開,將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。

  2.鍋中放適量油,油熱放入花椒,炸出香味。將花椒過濾掉,只留下花椒油。

  3.蒜拍成蒜末,蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關火。不要煸熟,要留些蒜的香辣味。

  4.將小油菜攥干水分放入容器中,將鹽,生抽和煸好的蒜連同花椒油,倒入小油菜中拌勻。


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